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Choripán con chimichurri en pan crujiente

Name: Choripán con chimichurri en pan crujiente
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 pza de chorizo parrillero; 1 pza de baguette; 8 cda de chimichurri; 2 kg de carbón

Chorizo parrillero asado entero sobre brasas y después abierto en mariposa para dorarlo del lado del corte, en pan francés tostado con chimichurri. Lo primero que sale de un asado argentino, mientras la carne todavía va a la mitad.

Receta de Mercado a la mano · publicada el 17 de septiembre de 2026

Preparar esta receta cuesta al menos $16 por porción, de los que $16 son de baguette, que todavía no vendemos, y falta sumar chimichurri y chorizo parrillero, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del 18 de septiembre de 2026.

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Rinde4 porciones

PaísArgentina

Cómo se hace

Prende el carbón y espera de 30 a 40 minutos, hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca y ya no salga llama. Extiéndelas en una capa pareja y pon la parrilla a unos 15 cm.
Prueba el fuego con la mano abierta sobre la parrilla: tienes que aguantar 5 o 6 segundos. Si aguantas menos, separa brasas; si aguantas más, júntalas.
Pon los chorizos enteros y ásalos de 20 a 25 minutos, volteándolos cada 5 minutos, hasta que estén dorados parejo y firmes al apretarlos. No los piques: por cada agujero se va el jugo y se secan.
Abre cada chorizo a lo largo sin separar las mitades y ponlos con el corte hacia abajo de 2 a 3 minutos, hasta que se doren y se marquen las rejillas.
Corta el pan en trozos del largo del chorizo y ábrelo sin separarlo del todo. Tuéstalo del lado del corte 1 minuto sobre la parrilla, hasta que se marque.
Unta 1 cucharada de chimichurri en el pan, mete el chorizo abierto y ponle otra cucharada encima. Cómelo de inmediato, de pie y con servilleta.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Sin parrilla: cocínalos en un sartén con 2 cucharadas de agua y tapados 10 minutos, destapa y dóralos 8 minutos más, volteándolos. No queda ahumado, pero sí jugoso.
Las brasas deben estar medias: a fuego alto el chorizo se quema por fuera y queda crudo adentro, que es el error de siempre.
El chimichurri tiene que estar a temperatura ambiente. Frío del refrigerador se queda como una pasta y no se reparte en el pan.

picante
para fiesta

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