Name: Keftedes al horno
Prep time: 55 min
Cook time: 18 min
Total time: 73 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Griega
Ingredients: 500 g de carne de res molida; 1 pza de cebolla; 1 diente de ajo; 60 g de pan molido; 4 cda de agua; 1 pza de huevo; 15 hojas de hierbabuena; ¼ manojo de perejil; 1 cdita de orégano seco; 4 cdita de aceite de oliva; 1 cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 1 pza de limón amarillo (opcional)

Cómo se hace

Hidrata el pan molido con el agua 5 minutos.
Ralla la cebolla por el lado fino del rallador, con todo y su jugo, y machaca el ajo.
Pon en un tazón la carne, la cebolla con su jugo, el ajo, el pan hidratado, el huevo, la hierbabuena, el perejil, el orégano, 2 cucharaditas del aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Amasa con la mano 3 minutos, hasta que la mezcla se sienta pegajosa y se despegue del tazón en una sola bola. Tapa y refrigera 30 minutos.
Precalienta el horno a 220 grados con la parrilla arriba y forra una charola con papel para hornear.
Forma bolitas del tamaño de una nuez con las manos mojadas, aplánalas apenas con la palma y acomódalas en la charola separadas 2 cm.
Barnízalas con las otras 2 cucharaditas de aceite y hornea 10 minutos. Voltéalas y hornea de 6 a 8 minutos más, hasta que estén doradas por los dos lados y al partir una no se vea rosada.
Sírvelas calientes o tibias, con limón y tzatziki.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Sin harina la costra la hace el horno caliente: si la charola va abajo, se cuecen grises antes de dorar.
La cebolla rallada con su jugo es la que las deja suaves; en el horno se secan más rápido que fritas, así que no le quites ni una gota.
Crudas y formadas se congelan en charola; se hornean sin descongelar, con 5 minutos más.