Name: Salsa de aguacate taquera que no se oscurece
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 pza de aguacate; 400 g de tomate verde; 3 pza de chile serrano; ½ manojo de cilantro; 1 diente de ajo; ¼ pza de cebolla; 1 cdita de sal; 60 ml de agua (opcional)

Cómo se hace

Lava los tomates verdes con agua tibia hasta que se les quite lo pegajoso, y pártelos en cuatro.
Pon en la licuadora los tomates crudos, los chiles serranos, el ajo, la cebolla y la sal.
Licúa 30 segundos, sólo hasta romper el tomate. No la muelas de más: se hace espuma y se pone pálida.
Agrega la pulpa de los aguacates y el cilantro.
Licúa 20 segundos más, hasta que quede cremosa y verde parejo.
Prueba de sal y de picor. Si la quieres más suelta, agrega el agua de poco en poco con la licuadora apagada.
Pásala a un tazón y sírvela luego luego, o tápala con plástico tocando la superficie para guardarla.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

El tomate verde crudo trae el ácido que evita que el aguacate se oxide: por eso ésta aguanta verde un día y el guacamole no.
Si le pones el aguacate al principio, la licuadora lo bate de más y la salsa queda espumosa en vez de cremosa.
Aguanta 2 días en el refrigerador en frasco cerrado y bien lleno, sin aire arriba.