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Cheesecake sin azúcar
El cheesecake denso a baño María, endulzado con alulosa en lugar de azúcar. Las galletas marías se cambian por avena y nuez tostadas, porque las galletas llevan azúcar. Se hornea más bajo que el original: sin azúcar el huevo cuaja antes, y la alulosa dora más rápido.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $28 por porción, de los que $28 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar alulosa, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Alulosa: endulza como el 70 % del azúcar, así que 170 g hacen lo de los 200 g del original, y da cuerpo como el azúcar. Dora más rápido: por eso el horno va 20 grados más bajo.
- Eritritol: mismo peso, pero pulverizado, porque granulado queda arenoso; deja una sensación fresca, como de menta.
- Stevia: en gotas sola no alcanza, porque el azúcar también le da cuerpo al relleno. Los sobres de stevia no sirven: casi todos traen dextrosa, que es azúcar.
- No lleva azúcar añadida, pero sí harina y avena. Si buscas quitar las dos cosas, está la versión keto.
- Se conserva 4 días en el refrigerador.
- sin azúcar
- vegetariano
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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120 g de avena en hojuelas. 60 g de nuez. 90 g de mantequilla. 185 g de alulosa. 700 g de queso crema. 4 pza de huevo. 200 ml de crema para batir. 2 cda de harina de trigo. 1 pza de limón
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/cheesecake-de-nueva-york-sin-azucar