Name: Lassi de mango sin azúcar
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: India
Ingredients: 3 pza de mango; 500 ml de yogurt natural; 200 ml de leche entera; 4 pza de cardamomo verde; 20 g de alulosa (opcional); 4 pza de hielo (opcional); 1 cda de pistache (opcional)

Cómo se hace

Pela los mangos y corta la pulpa en cubos; necesitas unos 600 g. Guárdalos 20 minutos en el congelador si no estaban fríos.
Abre las vainas de cardamomo, saca las semillitas negras y muélelas en el molcajete 1 minuto, hasta hacer polvo.
Licúa el mango 30 segundos, hasta tener un puré liso sin hebras.
Agrega el yogurt, la leche y la mitad del cardamomo y licúa 20 segundos más, sólo hasta que se integre.
Prueba: con mango maduro no le falta nada. Si le falta, agrega 10 g de alulosa, licúa 5 segundos y vuelve a probar.
Sirve en vasos con hielo, con el pistache picado y una pizca del cardamomo que quedó.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Un mango sin madurar deja el lassi ácido y ninguna cantidad de alulosa lo arregla: espera a que tenga pintas y ceda al apretarlo.
El yogurt de sabor no sirve: trae azúcar. Tiene que ser natural y sin endulzar.
Se toma en el momento. Guardado se separa, aunque se arregla batiéndolo con tenedor.