Name: Brownies keto
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 222 min
Yield: 12 piezas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 g de mantequilla; 70 g de cocoa; 150 g de alulosa; 3 pza de huevo; 90 g de harina de almendra; ½ cdita de polvo para hornear; 1 cdita de vainilla; ½ cdita de sal; 80 g de nuez (opcional)

Cómo se hace

Precalienta el horno a 160 grados. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel, dejando orejas para sacarlos.
Derrite la mantequilla a fuego bajo 3 minutos. Fuera del fuego agrega la cocoa y la sal y mezcla hasta tener una pasta lisa. Deja que se entibie.
En otro tazón bate los huevos con la alulosa y la vainilla con batidora 3 minutos, hasta que la mezcla se vea pálida, espesa y brillante.
Vierte la pasta de cocoa tibia sobre los huevos y mezcla con espátula hasta que quede pareja.
Agrega la harina de almendra y el polvo para hornear e incorpora sólo hasta que desaparezcan; luego las nueces.
Vierte en el molde y hornea de 22 a 25 minutos, hasta que las orillas estén firmes y un palillo en el centro salga con migas húmedas. Si las orillas se oscurecen antes, tapa el molde con aluminio.
Deja enfriar por completo en el molde, 2 horas, y refrigera 1 hora antes de cortar en 12 cuadros.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

La alulosa se disuelve en el huevo como el azúcar, así que sí sale costra brillante, aunque más delgada que la del original.
Con eritritol (mismo peso, pulverizado) salen mates y con sensación fresca; ése se hornea a 170 grados, porque no dora igual.
La mezcla se ve más aguada que la de trigo. No le agregues más almendra: se secan. Calientes están blandos; afirman al enfriarse.
Se guardan 5 días en el refrigerador, en recipiente cerrado.