Name: Café de olla sin piloncillo
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 40 g de café molido; 2 ramas de canela; 3 pza de clavo; 1 pza de naranja; 1.1 l de agua; 16 g de alulosa (opcional)

Cómo se hace

Pon el agua en una olla, de barro si tienes, con la canela, el clavo y las tiras de cáscara de naranja.
Hierve a fuego medio 8 minutos, hasta que el agua huela a canela y tome color ámbar.
Apaga el fuego. Agrega el café, mueve 10 segundos y tapa.
Deja reposar 5 minutos, hasta que el café se asiente en el fondo.
Cuela con colador fino o manta y sirve caliente en jarros. Si lo quieres dulce, pon una cucharadita de alulosa en cada jarro y mueve: en caliente se disuelve al momento.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Si hierves el café, amarga y se pone áspero; sin piloncillo que lo cubra, se nota todavía más. Con el fuego apagado alcanza.
La alulosa va en el jarro y no en la olla: así cada quien lo toma a su punto, y quien no quiere dulce lo toma solo.
Quítale lo blanco a la cáscara de naranja: es lo que amarga.