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Crema catalana de limón y canela, quemada al servir
Leche perfumada con cáscara de limón amarillo y canela, espesada en la estufa con yemas y fécula de maíz, y cubierta con azúcar quemada justo antes de llevarla a la mesa. A diferencia de la crème brûlée, no va al horno ni lleva crema: es más ligera y huele a cítrico.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $10 por porción, de los que $8 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar fécula de maíz, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La fécula se disuelve siempre en leche fría. Si la echas directo a la leche caliente, hace grumos que ya no se deshacen.
- El azúcar se quema al momento de servir. Si la quemas y la refrigeras, el caramelo se derrite y queda pegajoso.
- Si la crema quedó con grumitos, pásala por un colador fino antes de repartirla, todavía caliente.
- vegetariano
- sin gluten
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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500 ml de leche entera. 4 pza de huevo. 150 g de azúcar. 20 g de fécula de maíz. 1 pza de limón amarillo. 1 rama de canela
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/crema-catalana