Básicos de la casa
Manteca de cerdo casera, blanca y sin olor a quemado
Grasa de cerdo derretida a fuego bajo con un chorro de agua hasta que suelta la manteca y quedan los chicharroncitos dorados. Lenta sale blanca y de sabor limpio, la que piden los tamales, los frijoles refritos y las tortillas de harina.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
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Rinde10 porciones
PaísMéxico
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El fuego bajo es todo: con fuego alto sale amarilla y con olor a chicharrón; lenta sale blanca, que es la que se bate para los tamales.
- Los chicharroncitos que quedan en el colador son asientos: con sal y limón son botana, o se guardan para los frijoles.
- Dura 3 meses tapada en el refrigerador y un año congelada.
- sin gluten
- económico
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1 kg de grasa de cerdo. 125 ml de agua
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12 h 25 min
Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/manteca-de-cerdo-casera