Recetas sin cereales ni azúcar básicas de la casa

12 recetas

25 min Muy fácil $2/porción, incluye $0.07 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaEstados Unidos
Crema de cacahuate casera sin azúcar
Cacahuate tostado y sal, molidos tibios en el procesador hasta que el cacahuate suelta su propio aceite y se vuelve crema. No lleva azúcar, y el aceite de fuera sólo entra si el procesador batalla.
Vegano≈ 240 kcalSé la primera
16 h 55 min Media $18/porción, incluye $15 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
Básicos de la casaGrecia
Yogurt griego casero, espeso sin espesantes
Leche entera fermentada con un poco de yogurt natural y colada en manta toda la noche, como el yogurt colado de las casas griegas. Sostener la leche 10 minutos a punto de hervor y colarla en frío es lo que lo deja tan espeso que la cuchara se para sola.
≈ 210 kcalSé la primera
45 min Fácil $31/porción, incluye $29 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaItalia
Ricotta casera cremosa, sin hervir la leche
Leche entera y crema calentadas justo antes del hervor y cortadas con jugo de limón amarillo, que forma grumos grandes y suaves. Se escurre 10 minutos para untar o una hora para rellenar canelones y ravioles.
≈ 540 kcalSé la primera
24 h 13 min Muy fácil $11/porción, incluye $11 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaLíbano
Labneh casero, el jocoque seco libanés
Yogurt natural con sal colado en manta un día entero, hasta que se unta como queso crema: es lo que en las casas libanesas de México se conoce como jocoque seco. Se sirve con un charco de aceite de oliva y za'atar hecho con sus partes: hierba seca, zumaque y ajonjolí tostado.
≈ 190 kcalSé la primera
4 h 30 min Fácil $15/porción, incluye $15 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaFrancia
Mantequilla casera lavada en agua helada
Crema para batir batida de más, hasta que se separa en grumos amarillos de mantequilla y un suero blanco, como la mantequilla de granja francesa. Se lava en agua helada hasta que el agua sale clara: eso le quita el suero que la agria y la deja durar dos semanas.
≈ 430 kcalSé la primera
1 h 35 min Fácil $19/porción, incluye $19 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaIndia
Paneer casero prensado que no se desmorona
El queso fresco de la India: leche entera hervida, cortada con jugo de limón, enjuagada con agua fría y prensada una hora bajo peso. La leche tiene que llegar a hervir antes de cortarse y el limón se deja de poner en cuanto el suero sale verdoso: así queda firme para dorar sin deshacerse ni hacerse chicle.
≈ 320 kcalSé la primera
28 min Fácil $3/porción, incluye $0.41 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaLíbano
Tahini casero claro, de ajonjolí apenas tostado
La pasta de ajonjolí que piden el hummus, el baba ganoush y la salsa del falafel, hecha con ajonjolí pelado tostado sólo hasta color crema y molido con un poco de aceite. Tostado de más amarga; apenas dorado sale claro y dulce, como el tahini libanés.
Vegano≈ 280 kcalSé la primera
12 h 25 min Fácil $8/porción, incluye $8 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaItalia
Mascarpone casero con crema y limón, cremoso y espeso
Queso mascarpone hecho con crema para batir y jugo de limón, cuajado a fuego bajo y escurrido toda la noche. Queda espeso y suave, listo para tiramisú.
≈ 210 kcalSé la primera
3 h 20 min Fácil $2/porción, sin contar chambarete de res con hueso
Básicos de la casaMéxico
Caldo de res para cocinar, oscuro y con sabor
Caldo de res con chambarete y verduras doradas antes de hervir, para que tome color y sabor. Es la base de sopas, gratinados y salsas; se congela en porciones.
≈ 160 kcalSé la primera
30 min Fácil $4/porción, incluye $4 de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaIndia
Ghee casero con mantequilla, dorado y sin quemar
Mantequilla cocida a fuego bajo hasta que se evapora el agua y los sólidos de leche se tuestan color avellana, y luego colada. Sin agua ni sólidos aguanta el fuego alto sin quemarse, y huele a nuez tostada.
≈ 180 kcalSé la primera
2 h 5 min Fácil
Básicos de la casaMéxico
Manteca de cerdo casera, blanca y sin olor a quemado
Grasa de cerdo derretida a fuego bajo con un chorro de agua hasta que suelta la manteca y quedan los chicharroncitos dorados. Lenta sale blanca y de sabor limpio, la que piden los tamales, los frijoles refritos y las tortillas de harina.
≈ 800 kcalSé la primera
2 h 35 min Fácil $2/porción, sin contar alitas de pollo
Básicos de la casaMéxico
Caldo de pollo para cocinar, con cuerpo de gelatina
El caldo que se usa como ingrediente, no como sopa: alitas de pollo cocidas dos horas a fuego mínimo con cebolla, zanahoria, apio y laurel. Las alitas dan el colágeno que lo cuaja en el refrigerador, y el fuego que apenas tiembla lo deja transparente.
≈ 210 kcalSé la primera