Name: Buñuelos horneados
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12 piezas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g de harina de trigo; 1 pza de huevo; 30 g de mantequilla; 1 cdita de anís en grano; 400 ml de agua; 60 g de azúcar; ½ cdita de sal; ½ cdita de polvo para hornear; 2 cda de aceite de aguacate; 1 cdita de canela molida; 150 g de piloncillo (opcional); 1 rama de canela (opcional)

Cómo se hace

Hierve 150 ml de agua con el anís 3 minutos, apaga y deja reposar 10 minutos. Cuela y deja entibiar.
Mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear y 1 cucharada de azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, la mantequilla y el té de anís tibio.
Amasa de 8 a 10 minutos sobre la mesa, hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue. Si está seca, agrega té por cucharadas. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
Precalienta el horno a 200 grados con la parrilla en medio y forra dos charolas con papel para hornear.
Divide la masa en 12 bolitas. Estira cada una con rodillo hasta dejarla delgada y termina con los nudillos sobre un trapo puesto encima de una olla volteada, hasta que casi se vea a través. Pásalas a las charolas sin encimarlas: caben 3 por charola.
Barniza cada buñuelo por los dos lados con muy poco aceite, apenas para que brille.
Hornea una charola a la vez de 5 a 7 minutos, hasta que se llenen de burbujas y las orillas doren. Voltéalos y dales de 1 a 2 minutos más, hasta que estén dorados parejo.
Mezcla el resto del azúcar con la canela molida y espolvoréalos recién salidos, mientras el aceite todavía los deja pegajosos. Truenan al enfriarse en una rejilla, a los 5 minutos.
Para la miel, hierve el piloncillo con 250 ml de agua y la rama de canela 15 minutos, hasta que espese; báñalos al servir.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

El grosor manda todavía más que en los fritos: una parte gruesa en el horno queda como galleta dura, no como buñuelo.
Salen del horno flexibles y truenan al enfriarse. Si a los 5 minutos no truenan, regrésalos 1 minuto.
Guárdalos sin azúcar en un recipiente cerrado hasta 3 días; espolvorea al momento de servir.