Básicos de la casa
Chocolate de mesa casero de cacao tostado
Tablillas de chocolate de cacao en grano tostado en comal, molido con azúcar, almendra y canela, como el de Oaxaca. El cacao se muele solo hasta que suelta su grasa y se vuelve pasta; el azúcar entra después y le da la textura arenosa del chocolate de mesa.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta $15 por pieza, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si el procesador se calienta de más, déjalo descansar 5 minutos: la pasta tibia se sigue trabajando, pero el motor no aguanta 15 minutos seguidos.
- Cacao tostado de menos sabe crudo y ácido; de más, amarga. El punto es cuando la cáscara se quiebra sola y el grano por dentro se ve café oscuro parejo.
- Para chocolate caliente, deshaz una tablilla en 2 tazas de leche o agua caliente y bátela con molinillo hasta que haga espuma.
- vegano
- sin gluten
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500 g de cacao en grano. 350 g de azúcar. 80 g de almendra. 2 ramas de canela
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/chocolate-de-mesa-casero