Mercado a la mano

Básicos de la casa

Crema pastelera espesa que no sabe a harina

Leche con vaina de vainilla, yemas, azúcar y harina, cocida hasta espesar y hervida un minuto entero más, con mantequilla al final. Ese minuto de hervor cuece la harina y evita que la crema se afloje después en el refrigerador. Rellena croissants, pays, pasteles y crepas.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta $9 por porción, de los que $9 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

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Crema pastelera espesa que no sabe a harina
Rinde4 porciones
PaísFrancia

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • Bate siempre por el fondo y las esquinas: ahí es donde se pega y se hacen los grumos. Si salieron, cuélala todavía caliente.
  • Si no hierve el minuto completo, al día siguiente está aguada: las yemas tienen una enzima que deshace el almidón de la harina si no se cuece bien.
  • Se guarda 3 días en el refrigerador con el plástico pegado. No se congela: al descongelarse se corta.
  • vegetariano

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500 ml de leche entera. 1 pza de vainilla. 4 pza de huevo. 100 g de azúcar. 45 g de harina de trigo. 30 g de mantequilla

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