Pescados y mariscos
Paella de mariscos con el arroz suelto
Arroz cocido en un caldo hecho con las cabezas y cáscaras de los camarones, con calamar, mejillones, pimiento rojo y azafrán. El arroz se extiende en capa delgada y ya no se mueve ni se tapa: así cada grano queda suelto y el fondo se tuesta.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $10 por porción, de los que $5 son de aceite de oliva, que todavía no vendemos, y falta sumar camarón crudo y 3 ingredientes más, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
El caldo de camarón
Pasos 1 a 3Se puede dejar hecho de antemano.
La paella
Pasos 4 a 10
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si el calamar no evaporó su agua antes del jitomate, el sofrito no se dora y el caldo sale gris. Espera a que el fondo vuelva a chisporrotear.
- Los camarones sólo se sellan al principio y terminan de cocerse sobre el arroz: si hierven los 18 minutos en el caldo, salen duros.
- El caldo de cáscaras se hace un día antes y se guarda en el refrigerador, o se congela. Así la paella se arma en 45 minutos.
- sin gluten
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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400 g de arroz bomba. 600 g de camarón crudo. 500 g de mejillones. 400 g de calamar. 1 pza de pimiento rojo. 4 dientes de ajo. 250 g de jitomate. ½ pza de cebolla. 1 hoja de laurel. 1 cdita de pimentón dulce. 1 pizca de azafrán. 100 ml de aceite de oliva. 1.8 l de agua. 2 cdita de sal. 1 pza de limón amarillo
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