Pescados y mariscos
Sopa de mariscos, cada uno a su tiempo
Caldo rojo de guajillo y jitomate hecho con las cáscaras del camarón, con papa, zanahoria y calabaza, y el marisco agregado al final por tiempos. Así el pescado queda entero y el camarón no se pasa.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $22 por porción, de los que $16 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar camarón crudo, almejas y pulpo cocido, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El caldo sale de las cáscaras y cabezas del camarón; sin ellas, la sopa sabe a verdura con marisco encima.
- Cada marisco entra al final y por tiempos: pescado y almejas primero, camarón y pulpo al último. Apaga en cuanto el camarón esté rosado.
- Tira las almejas que no se abrieron al cocer.
- sin gluten
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500 g de camarón crudo. 400 g de filete de tilapia. 300 g de almejas. 200 g de pulpo cocido. 5 pza de jitomate. 1 pza de cebolla. 4 dientes de ajo. 3 pza de chile guajillo seco. 1 pza de chile ancho seco. 2 pza de zanahoria. 2 pza de papa. 1 pza de calabacita. 2 ramas de epazote. 2 hojas de laurel. 1 cdita de orégano seco. 2 cda de aceite vegetal. 2 cdita de sal. ½ cdita de pimienta negra molida. 2 l de agua. 4 pza de limón. ¼ manojo de cilantro
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