Name: Tacos de pescado al horno
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 g de filete de tilapia; 2 cda de harina de trigo; 1 pza de huevo; 80 g de panko; 1 cdita de paprika; ½ cdita de orégano seco; 1 cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 1 cda de aceite de aguacate; ¼ pza de col; 150 g de yogurt griego; 4 pza de limón; 2 pza de jitomate; ½ pza de cebolla morada; ¼ manojo de cilantro; 12 pza de tortillas de maíz

Cómo se hace

Precalienta el horno a 230 grados con la parrilla arriba y forra una charola con papel para hornear.
Corta los filetes en tiras de 2 cm de ancho y 8 cm de largo. Sécalas muy bien con papel y salpimienta.
Tuesta el panko con la paprika y el orégano en un sartén seco a fuego medio 3 minutos, moviendo, hasta que esté dorado claro. En el horno el pescado se cuece antes de que el pan dore: por eso va tostado de antemano.
Pasa cada tira por la harina y sacude el exceso, luego por el huevo batido y al final por el panko, apretando para que se pegue.
Acomoda las tiras en la charola sin que se toquen, rocíalas con el aceite y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el pescado se desmenuce al picarlo con un tenedor.
Mientras, mezcla la salsa blanca: el yogurt griego, el jugo de 1 limón y una pizca de sal. Rebana la col muy fina y revuélvela con el jugo de otro limón y sal. Pica jitomate, cebolla morada y cilantro y mézclalos con el jugo de otro limón para el pico de gallo.
Calienta las tortillas en el comal 30 segundos por lado.
Arma cada taco: tortilla, col, pescado, salsa blanca, pico de gallo y un chorrito del limón que queda.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Seca muy bien el pescado antes de empanizar: el agua que suelta en el horno es lo que despega la costra.
Sácalo apenas se desmenuce: la tilapia horneada de más se seca en un minuto.
La salsa blanca de yogurt se hace hasta un día antes; si la quieres con picor, licúale medio chipotle adobado.