Primero el menú, luego la lista
Una cocina económica vive de la comida corrida: sopa o caldo, arroz, un guisado a escoger, frijoles, tortillas y agua del día. Casi todo lo fresco se repite de lunes a sábado —jitomate, cebolla, chile, papa— y lo que cambia es el guisado. Por eso la lista de la semana se arma desde el menú y no desde la costumbre: qué lleva cada tiempo, cuántas comidas das y qué se queda en la bodega.
El ejemplo es una fonda de 60 comidas al día, seis días: 360 comidas a la semana. El pollo, la carne, las tortillas, el aceite y el gas van aparte: el catálogo de Mercado a la mano es de frutas, verduras, hierbas, chiles secos, semillas, granos y especias.
La lista de una semana, con precios reales
Precios de referencia de la plataforma consultados el 16 de septiembre de 2026. Las cantidades son de una comida corrida sencilla; cámbialas por las de tus recetas. Cada nombre lleva a la ficha del producto con el precio de hoy.
| Producto | Para qué | Cantidad | Precio | Total |
|---|---|---|---|---|
| Jitomate saladet | Salsas, caldillo y sopa | 30 kg | $13.00 el kilo | $390.00 |
| Cebolla | En casi todo | 10 kg | $32.50 el kilo | $325.00 |
| Papa blanca | Guisados y caldo | 15 kg | $15.60 el kilo | $234.00 |
| Zanahoria | Sopa, arroz y caldo | 8 kg | $15.60 el kilo | $124.80 |
| Calabaza italiana | Sopa y guisados | 8 kg | $14.95 el kilo | $119.60 |
| Chayote | Caldo | 5 kg | $22.10 el kilo | $110.50 |
| Tomate verde | Salsa verde | 6 kg | $15.60 el kilo | $93.60 |
| Chile serrano | Salsas | 3 kg | $65.00 el kilo | $195.00 |
| Cilantro | Salsas y caldo | 2 kg | $28.00 el kilo | $56.00 |
| Limón con semilla | Mesa y agua | 8 kg | $15.00 el kilo | $120.00 |
| Arroz | Arroz del día | 12 kg | $23.00 el kilo | $276.00 |
| Frijol bayo | Frijoles de la olla | 15 kg | $26.45 el kilo | $396.75 |
| Guayaba | Agua del día | 10 kg | $25.00 el kilo | $250.00 |
| Total | $2,691.25 |
$2,691.25 entre 360 comidas son unos $7.48 por comida en verdura, fruta, arroz y frijol. Ése es el número que te sirve para ponerle precio a tu comida corrida: si la vendes en $85, ya sabes qué parte se va en este mandado y cuánto te queda para la carne, el gas, la renta y los sueldos.
Cómo ajustar la lista a tu fonda
- Cuenta cuántas comidas diste cada día de la semana pasada. Si el viernes das el doble que el lunes, la lista de ese día va aparte.
- Pesa una vez lo que lleva cada tiempo: cuánto jitomate lleva la olla del caldillo, cuánto arroz sale por plato. Con eso multiplicas por comidas y ya no adivinas.
- Separa lo que aguanta de lo que no. El arroz, el frijol, la papa y la cebolla aguantan la semana; el cilantro, el tomate verde y la guayaba madura, no: ésos pídelos dos veces.
- El sábado en la tarde pesa lo que sobró y réstalo del pedido del lunes. En tres o cuatro semanas la lista se estabiliza y pedir se vuelve copiar.
El método completo, con un ejemplo de chilaquiles, está en la guía de cuánto pedir cada semana, y lo que se tira por mal acomodo, en la de guardar frutas y verduras sin merma.
Cómo comparar proveedores sin engañarte
El precio del kilo de jitomate no te dice quién es más barato. Compara el ticket completo de la misma lista, con todo lo que cuesta que llegue a tu cocina.
- La misma lista y las mismas cantidades. Si uno tiene el jitomate barato y la cebolla cara, lo que importa es la suma.
- El envío y el mínimo. Un proveedor sin envío que te pide $2,000 de mínimo no te sirve en las semanas en que pides menos.
- Lo que llega mal. Si de 30 kg de jitomate tiras 3 porque venían aplastados, pagaste 10 % más sin verlo en la nota.
- Tu tiempo. Si vas tú a la central, cuenta las horas y la gasolina; la guía de central de abasto a domicilio trae la cuenta hecha.
- Que el precio se vea antes de pedir. Un proveedor que te dice cuánto fue hasta que llega la nota no se puede comparar con nadie.
Un ejemplo: si hoy te dejan esta misma lista en la puerta por $3,000 y aquí sale en $2,691.25, la diferencia es de $308.75 a la semana, unos $1,235 en cuatro semanas. Haz la cuenta con tu nota, no con la nuestra.
Cómo se pide en Mercado a la mano
- Revisa la lista de precios sin cuenta, para ver si te conviene antes de dar un solo dato.
- Registra tu fonda gratis en el registro de negocios. Al terminar das la dirección de la fonda y buscamos un distribuidor que te entregue.
- Arma tu pedido en el catálogo con los kilos de tu lista. Antes de confirmar ves el total; si tu pedido no llega al mínimo, ahí mismo ves el envío.
- Un distribuidor de tu zona, con su camioneta, te lo entrega en tu negocio. Donde ya hay socio, la entrega normal es en menos de 24 horas.
Y si buscas qué guisar con lo que pediste, en el recetario cada receta trae cuánto cuesta por porción con el precio de casa. Las dudas de mínimo, pagos y factura están en preguntas frecuentes.
En Mercado a la mano repartimos fruta y verdura desde 2016. Hoy repartimos en Puebla y Tlaxcala a través de socios distribuidores; a otros estados llegamos pronto. Publicada el 16 de septiembre de 2026. Si algo de aquí no te cuadra con tu cocina, escríbenos por WhatsApp al 221 841 4370: contesta una persona.
