Name: Sopa de tortilla con tiras crujientes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 g de tortillas de maíz; 500 g de jitomate; 3 pza de chile pasilla seco; ½ pza de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cdita de consomé de pollo en polvo (opcional); 4 cda de aceite vegetal; 1 pza de aguacate (opcional); 100 g de queso fresco (opcional); 100 ml de crema (opcional); 1 cdita de sal; 1.2 l de agua

Cómo se hace

Corta las tortillas en tiras delgadas y déjalas extendidas mientras preparas el caldo.
Quita el rabo y las semillas a los chiles pasilla. Corta uno en tiras delgadas y resérvalo aparte para el adorno.
Asa el jitomate, la cebolla, el ajo y los 2 chiles pasilla enteros en un comal a fuego medio 8 minutos, volteando, hasta que el jitomate se sienta suave.
Licúa el jitomate asado con la cebolla, el ajo, los chiles y una taza del agua, 1 minuto, hasta que quede lisa. Pasa la salsa por un colador.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y vierte la salsa colada. Fríela 8 minutos, moviendo, hasta que oscurezca y espese un poco.
Agrega el resto del agua y el consomé. Deja hervir 10 minutos a fuego medio.
Mientras hierve, calienta el aceite restante en un sartén y fríe las tiras de tortilla y las del chile pasilla reservado, 2 minutos, hasta que doren y truenen. Escúrrelas en papel.
Prueba de sal el caldo y ajusta.
Sirve el caldo caliente y agrega las tiras fritas justo antes de comer, con aguacate, queso y crema encima.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Agrega las tiras de tortilla hasta el momento de servir; si hierven en el caldo se deshacen.
Colar la salsa quita la piel del chile y del jitomate; sin colar, el caldo queda con grumos.
Si quieres más picor, no le quites las semillas al chile pasilla que va en tiras de adorno.