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Papas a la francesa que truenan
Papa cortada en bastones gruesos, remojada para quitarle el almidón y frita dos veces: la primera despacio para cocerla por dentro, la segunda ardiendo para hacerle la coraza. Esa doble fritura es la única forma de que sigan crujiendo diez minutos después.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta $15 por porción, de los que $14 son de aceite de canola, que todavía no vendemos, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Fríe en tandas chicas. Si echas todas juntas, el aceite se enfría y las papas se cuecen en vez de freírse.
- El descanso entre las dos frituras se puede alargar horas: puedes dejar la primera vuelta hecha desde temprano y darles la segunda cuando vayas a servir.
- Sálalas fuera del aceite y de inmediato. Si esperas a que enfríen, la sal se resbala y no se pega.
- económico
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1 kg de papa blanca. 1 l de aceite de canola. 2 cdita de sal. 1 cdita de pimienta negra. 2 l de agua
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/papas-a-la-francesa