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Patacones delgados que truenan, con hogao
Plátano verde frito en dos tiempos: primero suave a fuego bajo, luego aplastado y devuelto al aceite caliente hasta que truena. Encima, hogao de jitomate y cebolla larga cocido despacio hasta que se deshace.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $14 por porción, de los que $8 son de aceite de canola, que todavía no vendemos, y falta sumar plátano macho verde, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Secreto de la casa
Moja el patacón aplastado en agua con sal un segundo antes de la segunda fritura: la superficie se ampolla, queda más delgada y truena aunque se enfríe.
Cómo se hace
Los patacones
Pasos 1 a 5
El hogao
Pasos 6 a 7
Servir
Paso 8La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El plátano tiene que estar verde de verdad, sin una mancha amarilla. El pintón trae azúcar y se pega al sartén.
- Si vas a hacer muchos, la primera fritura se puede hacer horas antes y hasta congelar; la segunda va siempre al momento de servir.
- El hogao sale mejor al día siguiente y aguanta 5 días en el refrigerador. Sirve también para arroz, huevos y frijoles.
- vegano
- sin gluten
- económico
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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3 pza de plátano macho verde. 600 ml de aceite de canola. 500 ml de agua. 1 cda de sal. 4 pza de jitomate. 6 pza de cebolla cambray. 2 dientes de ajo. ½ cdita de comino molido. ½ cdita de achiote molido. ¼ manojo de cilantro
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/patacones-con-hogao