Comida
Bandeja paisa completa, con el frijol espeso
El plato de Antioquia entero en casa: frijol cocido despacio con plátano verde y tocino hasta que espesa solo, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, tajada de plátano maduro, huevo frito, aguacate y arepa. Se arma por partes y todo se junta al final.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $57 por porción, de los que $53 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar frijol cargamanto, harina de maíz precocida y plátano macho verde, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
El frijol y el hogao
Pasos 1 a 4El frijol se remoja desde la noche anterior y hierve 2 horas.
El arroz
Paso 5
La carne y los fritos
Pasos 6 a 7
Arepas, huevos y servir
Pasos 8 a 10
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El frijol no se sala hasta que el grano ya está suave: la sal desde el principio le endurece la cáscara y se tarda el doble.
- Todo menos el huevo y las tajadas se puede hacer un día antes. El frijol recalentado espesa más y sabe mejor.
- Si el frijol quedó aguado, saca una taza, machácala y regrésala a la olla: espesa con el mismo frijol y no con harina.
- para fiesta
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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400 g de frijol cargamanto. 2 ½ l de agua. 1 pza de plátano macho verde. 1 pza de plátano macho. 120 g de tocino. 1 pza de cebolla. 4 pza de cebolla cambray. 4 pza de jitomate. 3 dientes de ajo. 1 cdita de comino molido. 400 g de carne de res molida. 250 g de chicharrón. 300 g de chorizo. 4 pza de huevo. 300 g de arroz. 1 pza de aguacate. 120 g de harina de maíz precocida. 250 ml de aceite de canola. 1 cda de sal. 1 cdita de pimienta negra molida
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/bandeja-paisa