Guisos
Feijoada de frijol negro con sus carnes
Frijol negro cocido despacio con costilla, chorizo, tocino y carne ahumada hasta que el caldo se pone oscuro y espeso. Se espesa machacando un cucharón del propio frijol, no con harina, y se sirve con arroz, couve salteada, farofa y gajos de naranja.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $48 por porción, de los que $35 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar harina de yuca tostada, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Secreto de la casa
Echa una naranja entera pelada con el frijol y sácala al final: se lleva buena parte de la grasa del cerdo y la feijoada deja de sentirse pesada.
Cómo se hace
El frijol con sus carnes
Pasos 1 a 5El frijol se remoja desde la noche anterior.
El arroz
Paso 6
La farofa
Paso 7
La couve y el plato
Pasos 8 a 9La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si tus carnes ahumadas están muy saladas, hiérvelas 10 minutos en agua aparte y tira esa agua antes de mandarlas a la olla.
- La feijoada de un día para otro es mejor: el caldo espesa y el ahumado se reparte. Recaliéntala a fuego bajo con un chorro de agua.
- La naranja de la mesa no es adorno: se come entre bocados y corta la grasa. Sírvela pelada y fría.
- sin gluten
- para fiesta
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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400 g de frijol negro. 3 l de agua. 400 g de costillitas de cerdo. 200 g de chuleta de cerdo ahumada. 200 g de chorizo. 120 g de tocino. 1 pza de cebolla. 5 dientes de ajo. 3 hojas de laurel. 3 pza de naranja. 300 g de kale. 300 g de arroz. 150 g de harina de yuca tostada. 4 cda de aceite de canola. 2 cdita de sal. 1 cdita de pimienta negra molida
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/feijoada