Guisos
Locro argentino espeso de cuchara parada
El guiso del 25 de mayo: maíz blanco y alubia remojados toda la noche, cocidos horas con costilla de res, cerdo, tocino y chorizo hasta que la calabaza se deshace y espesa todo. Encima va la grasita colorada con pimentón y cebolla de verdeo.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $16 por porción, de los que $15 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar costillitas de res, maíz blanco partido y chorizo colorado, que tampoco vendemos todavía, y calabaza de Castilla, que sí vendemos pero aún no cotizamos, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El pimentón se quema en segundos y amarga todo. Siempre entra con el sartén fuera del fuego, tanto en el guiso como en la grasita.
- Al día siguiente está mejor y más espeso: se recalienta a fuego bajo con un poco de agua caliente y moviendo desde el fondo.
- Si lo quieres sin cerdo, usa sólo costilla de res y agrega un hueso con tuétano: el cuerpo lo da el hueso, no el chorizo.
- sin gluten
- para fiesta
- económico
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Calificación de quien la hizo
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300 g de maíz blanco partido. 150 g de alubia blanca. 600 g de calabaza de castilla. 500 g de costillitas de res. 400 g de costillitas de cerdo. 150 g de tocino. 150 g de chorizo colorado. 1 pza de cebolla. 4 pza de cebolla cambray. 2 cda de paprika. 1 cdita de comino molido. 1 cdita de ají molido. 5 cda de aceite vegetal. 1 cda de sal. 3 ½ l de agua
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/locro