Mercado a la mano

Guisos

Ají de gallina cremoso y amarillo

Pollo deshebrado a mano en una crema de ají amarillo espesada con pan de caja remojado en leche evaporada y nuez molida. El aderezo de cebolla y ají se cocina hasta que suelta el aceite, y ése es el color y el sabor del plato.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta al menos $60 por porción, de los que $52 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar ají amarillo, pan de caja y aceitunas de botija, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

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Ají de gallina cremoso y amarillo
Rinde4 porciones
PaísPerú

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • El punto es el del aderezo: si lo apagas antes de que suelte el aceite, el plato sabe a ají crudo y queda pálido.
  • Recalentado espesa. Al día siguiente, aflójalo en la olla con un chorro de leche evaporada o caldo, nunca con agua fría de la llave.
  • Con la misma base, cambiando el pollo por atún escurrido, sale el ají de atún que se come en Lima los viernes de vigilia.
  • picante
  • económico

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800 g de pechuga de pollo. 1 rama de apio. 1 pza de zanahoria. 5 pza de ají amarillo. 1 pza de cebolla morada. 4 dientes de ajo. 6 rebanadas de pan de caja. 360 ml de leche evaporada. 60 g de nuez. 50 g de queso parmesano rallado. ½ cdita de comino molido. 5 cda de aceite vegetal. 4 pza de papa blanca. 2 pza de huevo. 8 pza de aceitunas de botija. 2 cdita de sal. ½ cdita de pimienta negra molida. 1 ½ l de agua

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