Mercado a la mano

Guisos

Lomo saltado con papas que no se aguadan

Tiras de lomo selladas en un sartén al rojo vivo con cebolla morada, jitomate y ají amarillo, con soya y vinagre. Todo se saltea en menos de cinco minutos y las papas fritas entran hasta el final, fuera del fuego, para que sigan tronando.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta al menos $16 por porción, de los que $14 son de aceite vegetal, que todavía no vendemos, y falta sumar lomo de res y 3 ingredientes más, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

Sin calificaciones
Lomo saltado con papas que no se aguadan
Rinde4 porciones
PaísPerú

Secreto de la casa

El vinagre y la soya van por la orilla del sartén al rojo, no al centro: se queman un segundo contra el metal y dan el ahumado de chifa sin hervir la carne.

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • En un sartén chico la carne suelta agua y se cuece hervida. Usa el más grande que tengas y sella en dos tandas, aunque tardes 2 minutos más.
  • La cebolla y el jitomate deben quedar firmes: si se ven traslúcidos o aguados, el fuego estaba bajo. En Perú el saltado completo no pasa de cinco minutos en el sartén.
  • Las papas se pueden freír la primera vez con horas de anticipación y dejarlas afuera; el segundo baño, mientras la carne descansa.
  • picante

¿Cómo te salió?

Calificación de quien la hizo

Sin calificaciones

Inicia sesión para calificarla y dejar tu comentario.

600 g de lomo de res. 700 g de papa blanca. 1 pza de cebolla morada. 3 pza de jitomate. 1 pza de ají amarillo. 3 dientes de ajo. 3 cda de salsa de soya. 2 cda de vinagre de vino tinto. ¼ manojo de cilantro. ½ cdita de comino molido. 1 l de aceite vegetal. 2 cdita de sal. ½ cdita de pimienta negra molida

Podrían gustarte

Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/lomo-saltado