Comida
Pollo a la brasa al horno con crema de ají
El pollo de las pollerías de Lima hecho en horno de casa: abierto en mariposa, marinado una noche con ajo, comino, soya y ají panca, y horneado a fuego alto sobre las papas. Se sirve con la crema de ají verde que se pone en la mesa allá.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $11 por porción, de los que $5 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar salsa de soya y 5 ingredientes más, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Secreto de la casa
El pollo pasa la noche destapado en el refrigerador: la marinada se seca sobre la piel y en el horno se pone crujiente y oscura como la de rosticería.
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si la piel se dora antes de tiempo, cúbrela con papel aluminio los últimos 15 minutos; el pollo sigue cociéndose sin quemarse.
- En horno de gas de casa, el calor pega más abajo: pon la charola en el tercio inferior y gírala a la mitad del horneado para que dore parejo.
- La crema de ají dura 4 días en el refrigerador y con un chorro de agua se vuelve aderezo de ensalada.
- picante
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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1 pza de pollo entero. 8 dientes de ajo. 4 cda de salsa de soya. 2 cda de ají panca. 2 cdita de comino molido. 1 cdita de paprika. 1 cdita de orégano seco. 3 pza de limón. 60 ml de cerveza negra. 4 cda de aceite vegetal. 1 kg de papa blanca. 2 pza de ají limo. ¼ manojo de huacatay. ½ manojo de cilantro. 6 cda de mayonesa. 60 g de queso fresco. 1 cda de sal. 1 cdita de pimienta negra molida
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