Comida
Shawarma de pollo con toum, la salsa de ajo que no se corta
El shawarma de pollo de Líbano, hecho en sartén: muslo marinado en limón, yogurt, vinagre y especias, dorado a fuego alto, rebanado y enrollado en pan árabe con toum y pepinillos, y el rollo tostado en el sartén. La toum se monta con aceite casi gota a gota, alternado con limón y agua helada: así espesa como mayonesa sin llevar huevo.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $33 por porción, de los que $31 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar pepinillos encurtidos y pan pita, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
El pollo marinado
Paso 1Se marina mínimo 4 horas.
La toum
Pasos 2 a 3Reposa 1 hora en el refrigerador.
Asar el pollo
Pasos 4 a 5Armar y dorar
Pasos 6 a 8
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si la toum se corta y queda líquida, empieza de nuevo en el procesador limpio con 2 ajos machacados y una cucharada de limón, y agrega la toum cortada en hilo, como si fuera el aceite: se vuelve a montar.
- El muslo es la pieza del shawarma: su grasa se tuesta en las orillas y no se seca en el fuego alto. Con pechuga queda seco.
- La toum dura 3 semanas en un frasco en el refrigerador y sirve para cualquier pollo asado o papas fritas. En Líbano muchos puestos le meten papas fritas al rollo.
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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1.2 kg de pierna y muslo de pollo. 125 ml de yogurt natural. 2 pza de limón amarillo. 2 cda de vinagre blanco. 16 dientes de ajo. 3 cda de aceite de oliva. 1 ½ cdita de comino molido. 2 cdita de paprika. ½ cdita de cúrcuma molida. ½ cdita de pimienta gorda. ¼ cdita de canela molida. 1 cdita de pimienta negra molida. 2 ½ cdita de sal. 250 ml de aceite de canola. 3 cda de agua. 8 pza de pan pita. 1 taza de pepinillos encurtidos
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/shawarma-de-pollo