Mercado a la mano

Comida

Biryani de pollo con el arroz en capas

Pollo marinado en yogurt con especias enteras molidas en casa, cubierto con arroz basmati cocido sólo a medias y terminado tapado a fuego mínimo. El arroz se cuece con el vapor del guiso y por eso sale en granos sueltos, unos blancos y otros dorados.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta al menos $31 por porción, de los que $27 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar arroz basmati y ghee, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

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Biryani de pollo con el arroz en capas
Rinde4 porciones
PaísIndia

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • El arroz a medio cocer es lo que hace el biryani: si lo cueces completo antes de armar, al final queda batido como arroz con pollo.
  • La cebolla frita se quema en un parpadeo. Sácala cuando esté dorada, no café oscura, porque sigue tostándose sobre el papel.
  • Se sirve con un yogurt batido con pepino rallado y sal, que es lo que baja el picor en la India.
  • picante
  • sin gluten
  • para fiesta

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400 g de arroz basmati. 1 kg de pierna y muslo de pollo. 250 ml de yogurt natural. 3 pza de cebolla. 30 g de jengibre. 6 dientes de ajo. 2 cdita de chile de cachemira molido. ½ cdita de cúrcuma molida. 12 pza de cardamomo verde. 8 pza de clavo. 2 ramas de canela. 1 cdita de pimienta negra entera. 1 cdita de comino. 3 pza de chile serrano. ½ manojo de hierbabuena. ½ manojo de cilantro. 1 pza de limón. 1 pizca de azafrán. 60 ml de leche entera. 60 g de ghee. 250 ml de aceite vegetal. 3 cda de sal. 3 l de agua

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