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Samosas de papa con masa de ampollitas que truena
Las samosas de Punjab: masa dura de harina con aceite frotado y semillas de ajwain, rellena de papa desmoronada, chícharo, jengibre, chile y especias tostadas, formada en cono y frita a fuego bajo. Freírlas despacio es lo que hace las ampollitas y la costra que truena en vez de una masa inflada y blanda.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta $21 por porción, de los que $15 son de aceite vegetal, que todavía no vendemos, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Con el aceite muy caliente la masa hace burbujas grandes, se infla como buñuelo y se ablanda al enfriar. A fuego bajo sale crujiente, con ampollitas chicas.
- La masa tiene que quedar dura: suave como de pan chupa aceite y no truena.
- Se congelan formadas y crudas, separadas en una charola. Se fríen sin descongelar, con 3 o 4 minutos más.
- vegano
- picante
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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250 g de harina de trigo. ½ cdita de ajwain. 1.1 l de aceite vegetal. 2.1 l de agua. 600 g de papa blanca. 120 g de chícharo. 1 cdita de comino. 1 cda de semillas de cilantro. 20 g de jengibre. 2 pza de chile serrano. 1 cdita de chile de cachemira molido. 1 pza de limón. ½ manojo de cilantro. 2 ½ cdita de sal
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/samosas-de-papa