Guisos
Palak paneer que se queda verde, con queso dorado
Espinaca blanqueada un minuto, enfriada en agua con hielo y licuada con chile verde, cocida apenas en una base de cebolla, jengibre, ajo, jitomate y especias, con cubos de paneer dorado y un poco de crema. El hielo y los pocos minutos al fuego son lo que la deja verde brillante en vez de verde olivo.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $8 por porción, de los que $4 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar paneer, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
El puré de espinaca
Pasos 1 a 3
El paneer dorado
Paso 4
La salsa
Pasos 5 a 7
Juntar y servir
Pasos 8 a 9
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El agua con hielo es lo que la deja verde: sin ella la espinaca se sigue cociendo con su propio calor y se pone gris.
- Recalentado pierde el color. Si lo quieres adelantar, guarda por separado la base, el puré de espinaca y el paneer, y júntalos 5 minutos antes de comer.
- Si la salsa sale muy espesa, afloja con agua caliente de a cucharada; si sale amarga, la espinaca se coció de más o eran hojas viejas.
- vegetariano
- sin gluten
- picante
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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500 g de espinaca. 300 g de paneer. 2 l de agua. 500 g de hielo. 2 pza de chile serrano. 1 pza de cebolla. 20 g de jengibre. 4 dientes de ajo. 1 pza de jitomate. 1 cdita de comino. 1 cdita de semillas de cilantro. ¼ cdita de cúrcuma molida. ½ cdita de chile de cachemira molido. 2 cda de aceite vegetal. 30 g de mantequilla. 60 ml de crema para batir. 2 cdita de sal. 1 cdita de hojas secas de fenogreco
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/palak-paneer