Guisos
Pollo a la mantequilla con la salsa colada y tersa
El butter chicken de Delhi: pollo marinado en limón, yogurt y especias recién tostadas, asado en sartén muy caliente y terminado en una salsa de jitomate y nuez de la India con mantequilla, crema y chile de Cachemira. La salsa se licúa y se cuela: así queda tersa y naranja, como la de restaurante.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta $38 por porción, de los que $36 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Secreto de la casa
Un carbón al rojo en un platito sobre la salsa, con una gota de mantequilla y la olla tapada 2 minutos: el pollo toma el humo del horno de barro sin tenerlo.
Cómo se hace
El garam masala
Paso 1
El pollo marinado
Pasos 2 a 4Se marina mínimo 4 horas.
La salsa
Pasos 5 a 9
Juntar y servir
Paso 10
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El color naranja sale del chile de Cachemira con la mantequilla. Si lo cambias por chile de árbol o cayena en la misma cantidad, la salsa pica de más y pierde el color.
- Colar la salsa es lo que la hace de restaurante: quita las pieles del jitomate y los pedacitos de nuez y la deja como terciopelo.
- Sabe mejor al día siguiente. Se recalienta a fuego bajo con un chorrito de agua, sin dejar que hierva fuerte, para que la crema no se corte.
- sin gluten
- para fiesta
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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1.2 kg de pierna y muslo de pollo. 1 pza de limón. 200 ml de yogurt natural. 5 cdita de chile de cachemira molido. 40 g de jengibre. 8 dientes de ajo. 1 cda de semillas de cilantro. 1 cdita de comino. ½ cdita de pimienta negra. 6 pza de cardamomo verde. 5 pza de clavo. 2 ramas de canela. 1 hoja de laurel. 3 cda de aceite vegetal. 100 g de mantequilla. 800 g de jitomate. 40 g de nuez de la india. 250 ml de agua. 2 cdita de azúcar. 120 ml de crema para batir. 2 cdita de sal. 1 cda de hojas secas de fenogreco. 1 pza de carbón
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/pollo-a-la-mantequilla