Guisos
Cerdo agridulce que sigue crujiente bajo la salsa
El gu lou yuk de Cantón: cubos de cerdo capeados en fécula y fritos dos veces, revueltos con piña, pimiento y cebolla en una salsa de vinagre y azúcar que se liga aparte. La carne entra a la salsa con la estufa apagada y se sirve enseguida, que es lo único que evita que el capeado se ablande.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $43 por porción, de los que $34 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar fécula de maíz, catsup y salsa de soya, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
El cerdo empanizado
Pasos 1 a 4
La salsa agridulce
Pasos 5 a 7
Juntar
Paso 8La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si la piña es de lata, escúrrela muy bien y baja el azúcar a 3 cucharadas: el almíbar ya trae lo suyo.
- El capeado se cae cuando la carne está húmeda o cuando el aceite está frío. Sécala con papel y prueba el aceite con una gota de la mezcla: tiene que subir y burbujear al instante.
- Lo que sobra no se guarda bañado. Separa la carne de la salsa, y al día siguiente vuelve a tronar con 5 minutos en el horno a 200 grados.
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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600 g de pierna de cerdo sin hueso. 150 g de fécula de maíz. 1 pza de huevo. 1 cda de salsa de soya. 350 g de piña. 1 pza de pimiento verde. 1 pza de pimiento rojo. 1 pza de cebolla. 5 cda de vinagre blanco. 5 cda de azúcar. 3 cda de catsup. 150 ml de agua. 2 dientes de ajo. 1 l de aceite vegetal. 1 cdita de sal. ½ cdita de pimienta blanca molida
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/cerdo-agridulce