Mercado a la mano

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Rollos primavera que truenan y no escurren

Rollos de hoja de trigo con col, zanahoria, germen de soya y cerdo. El relleno se saltea, se escurre en un colador y se deja enfriar por completo antes de enrollar: el agua que suelta la col es lo que revienta el rollo en el aceite y lo deja grasoso por dentro.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta al menos $26 por porción, de los que $22 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar salsa de soya y 3 ingredientes más, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

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Rollos primavera que truenan y no escurren
Rinde4 porciones
PaísChina

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • Si el aceite está por debajo de 170 grados, la hoja absorbe en vez de sellar y el rollo sale aceitoso. Mejor menos rollos por tanda y el fuego constante.
  • Se congelan crudos, separados en una charola y luego en bolsa. Se fríen directo del congelador a 165 grados, 6 minutos, sin descongelar.
  • La salsa para mojar más común en China es vinagre negro con tiras de jengibre. Con dos cucharadas por persona alcanza.
  • para fiesta

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20 pza de hojas para rollo primavera. 350 g de col. 2 pza de zanahoria. 150 g de germen de soya. 250 g de carne de cerdo molida. 150 g de champiñones. 4 ramas de cebollín. 2 dientes de ajo. 1 cda de jengibre. 2 cda de salsa de soya. 1 cdita de aceite de ajonjolí. 2 cda de fécula de maíz. 4 cda de agua. 1 cdita de azúcar. 1 l de aceite vegetal. 1 cdita de sal. ½ cdita de pimienta blanca molida

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