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Bao de cerdo al vapor, blancos y esponjosos
Los panes al vapor que se abren como concha y se rellenan en la mesa: masa con levadura y leche cocida al vapor 12 minutos, y cerdo guisado despacio en soya, anís estrella y azúcar mascabado hasta que se deshace. El pan se dobla sobre papel encerado antes del segundo levado, y por eso abre sin romperse.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $12 por pieza, de los que $12 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar salsa de soya y salsa hoisin, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
El cerdo
Pasos 1 a 2Se guisa hora y media: se puede hacer un día antes.
El pan al vapor
Pasos 3 a 8
Armar
Paso 9
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El agua de la vaporera va hirviendo fuerte antes de meter los panes. Si empieza fría, el pan leva de más mientras se calienta y sale desinflado.
- Se congelan ya cocidos y vacíos: 5 minutos al vapor y quedan como recién hechos. La carne se guarda aparte en su salsa.
- El cacahuate molido con azúcar no es adorno. Es lo que corta la grasa del cerdo y lo que hace que sepa a Taiwán y no a sándwich.
- para fiesta
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500 g de harina de trigo. 7 g de levadura. 260 ml de leche entera. 40 g de azúcar. 1 cdita de polvo para hornear. 3 cda de aceite vegetal. 800 g de pierna de cerdo sin hueso. 4 cda de salsa hoisin. 5 cda de salsa de soya. 2 cda de azúcar mascabado. 2 pza de anís estrella. 1 rama de canela. 4 rebanadas de jengibre. 4 dientes de ajo. 600 ml de agua. 1 pza de pepino. 4 ramas de cebollín. 60 g de cacahuate tostado. ¼ manojo de cilantro. 1 cdita de sal
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/bao-de-cerdo