Guisos
Moussaka con bechamel que se corta firme
Capas de berenjena horneada y carne de res en jitomate con canela, cubiertas con una bechamel espesa con yemas y queso, y horneadas hasta dorar. La carne se cuece hasta quedar casi seca y la moussaka reposa 30 minutos: así cada cuadro sale entero.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta $36 por porción, de los que $33 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La berenjena y la carne
Pasos 1 a 4La berenjena escurre 30 minutos: mientras, haz la carne.
La bechamel
Pasos 5 a 10Es nuestra receta de Salsa bechamel sin grumos.
Lleva: 1 l de leche entera · 100 g de mantequilla · 100 g de harina de trigo · ½ pza de cebolla · 2 pza de clavo · 1 hoja de laurel
Armar y hornear
Pasos 11 a 14La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si la carne entra con caldo, la moussaka se aguada por abajo y la bechamel resbala al cortarla. Tiene que quedar casi seca.
- Las yemas van con la bechamel tibia, no hirviendo: caliente las cuece en grumos y ya no amarran.
- Se arma un día antes y se hornea al siguiente con 10 minutos más de horno. Recalentada se corta todavía más limpio.
- para fiesta
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1.2 kg de berenjena. 120 ml de aceite de oliva. 750 g de carne de res molida. 1 ½ pza de cebolla. 3 dientes de ajo. 700 g de jitomate. 1 rama de canela. 4 pza de pimienta gorda. 3 hojas de laurel. 2 pza de clavo. ¼ manojo de perejil. 100 g de mantequilla. 100 g de harina de trigo. 1 l de leche entera. 2 pza de huevo. 100 g de queso parmesano rallado. 1 pizca de nuez moscada. 1 cda de sal. 1 cdita de pimienta negra molida
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/moussaka