Botana
Patatas bravas crujientes con su salsa brava
Papa en trozos irregulares, hervida y luego frita dos veces, primero a fuego medio y después muy caliente, para que truene por fuera y quede suave por dentro. La salsa brava es la de Madrid: aceite de oliva, harina, pimentón y chile seco con caldo, sin catsup ni mayonesa.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $17 por porción, de los que $16 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar caldo de pollo, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Si la papa entra húmeda al aceite, brinca y nunca se pone crujiente. Esos 10 minutos de secado al aire son los que forman la costra.
- Fríe en tandas que queden en una sola capa: si amontonas, el aceite se enfría y las papas se engrasan en lugar de dorarse.
- Mitad salsa brava y mitad alioli encima son las bravas «mixtas» de muchos bares de España.
- picante
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
Inicia sesión para calificarla y dejar tu comentario.
1 kg de papa blanca. 1 l de aceite vegetal. 1 cda de sal. 3 cda de aceite de oliva. 2 dientes de ajo. 2 pza de chile de árbol seco. 1 cda de harina de trigo. 2 cdita de pimentón dulce. 1 cdita de pimentón picante. 300 ml de caldo de pollo
Podrían gustarte
al menos $5/porción
al menos $10/porción
$21/porciónSamosas de papa con masa de ampollitas que truena
* incluye $15 de ingredientes que aún no vendemos
2 h 10 min
$14/porción
al menos $16/porciónCroquetas de jamón cremosas que no revientan
* incluye $16 estimados de ingredientes que aún no vendemos
15 h 5 min
al menos $20/porciónKeftedes con hierbabuena, suaves por dentro y dorados
* incluye $20 estimados de ingredientes que aún no vendemos
1 h 15 min
al menos $23/porción
al menos $24/porciónPollo al ajillo dorado con su salsa de ajo
* incluye $24 de ingredientes que aún no vendemos
1 h 10 min
Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/patatas-bravas