Comida
Pollo frito coreano con glaseado de gochujang
El yangnyeom chikin de los puestos de Seúl: pollo empanizado en fécula de papa, frito dos veces hasta que la costra queda seca y delgada, y bañado en una salsa de gochujang, miel y ajo que se hace aparte. La carne no lleva capeado grueso, así que el glaseado se pega sin ablandarla.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $36 por porción, de los que $36 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar fécula de papa y 5 ingredientes más, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La primera fritura cuece y la segunda seca. Si te saltas el reposo de 10 minutos entre las dos, el vapor de adentro se queda y la costra nunca truena.
- Deja la mitad del pollo sin salsa si hay quien no coma picante: en Corea se pide justo así, mitad y mitad.
- La salsa sobrante se guarda una semana en el refrigerador y sirve para las alitas o para el tteokbokki.
- picante
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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1 kg de pierna y muslo de pollo. 150 g de fécula de papa. 120 ml de agua. 1 cda de jengibre. 4 cda de gochujang. 3 cda de miel de abeja. 2 cda de catsup. 2 cda de salsa de soya. 1 cda de vinagre de arroz. 1 cda de azúcar mascabado. 6 dientes de ajo. 1 cda de aceite de ajonjolí. 2 cda de ajonjolí. 1 ½ l de aceite vegetal. 2 cdita de sal. 1 cdita de pimienta negra molida
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