Name: Tteokbokki en salsa roja que espesa sola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Coreana
Ingredients: 600 g de tteok; 3 cda de gochujang; 2 cda de gochugaru; 2 cda de azúcar; 1 cda de salsa de soya; 8 pza de anchoas (opcional); 700 ml de agua; ½ pza de cebolla; 150 g de col (opcional); 4 pza de cebolla cambray; 2 pza de huevo; 150 g de queso mozzarella (opcional); 1 cda de ajonjolí; 1 cdita de aceite de ajonjolí (opcional)

Cómo se hace

Remoja las barritas de arroz en agua tibia 20 minutos si vienen refrigeradas, o 30 si vienen congeladas, hasta que se doblen apenas sin romperse.
Hierve el agua con las anchoas 10 minutos a fuego bajo y cuélalas. Si no las usas, sólo calienta el agua.
Disuelve en ese caldo el gochujang, el gochugaru, el azúcar y la soya, y deja que hierva.
Echa las barritas escurridas con la cebolla y la col y baja a fuego medio.
Cocina 12 minutos moviendo cada minuto con una pala, despegando el fondo. Las barritas se pegan entre sí en cuanto dejas de mover.
Sigue hasta que la salsa se reduzca a la mitad y cubra las barritas como un glaseado espeso. Si se pasa y queda seca, agrega agua de a un chorrito.
Agrega la cebolla cambray y los huevos cocidos y deja 2 minutos más para que se calienten.
Apaga, agrega el aceite de ajonjolí y el ajonjolí tostado. Si lo quieres con queso, espárcelo encima y tapa 2 minutos hasta que se derrita.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Las barritas duras de más quedan con el centro crudo. Remójalas hasta que se doblen, aunque el paquete diga otra cosa.
Baja el picor con más azúcar y un chorrito de agua, no quitando gochujang: sin él pierde el color y el fondo del sabor.
Recalentado se endurece. Se revive con un chorro de agua a fuego bajo, moviendo, hasta que la salsa vuelva a ligar.