Comida
Risotto de hongos cremoso sin crema
Arroz arborio tostado y cocido con caldo caliente que se agrega de a cucharón, con hongos cremini y setas dorados aparte. La cremosidad sale del almidón del arroz y de batirlo al final con mantequilla fría y parmesano, sin una gota de crema.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $19 por porción, de los que $5 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar arroz arborio, vino blanco y queso parmesano, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El caldo tiene que estar caliente: frío, corta la cocción cada vez y el grano queda pasado por fuera y duro por dentro.
- Sírvelo de inmediato y fluido, porque en el plato sigue espesando. Cinco minutos en la olla y se hace una pasta.
- Con hongos secos sabe más a bosque: remoja 20 g en agua tibia 20 minutos, pícalos y usa esa agua colada como parte del caldo.
- vegetariano
- sin gluten
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320 g de arroz arborio. 300 g de hongo cremini. 200 g de setas. 1 pza de cebolla. 1 pza de zanahoria. 1 rama de apio. 1 diente de ajo. 120 ml de vino blanco. 60 g de mantequilla. 70 g de queso parmesano. 3 cda de aceite de oliva. 4 ramas de perejil. 1 ½ l de agua. 2 cdita de sal. 1 pizca de pimienta negra
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/risotto-de-hongos