Recetas sin gluten de Francia

6 recetas

4 h 35 min Difícil $3/porción, sin contar chocolate amargo, incluye $3 de ingredientes que aún no vendemos
PostresFrancia
Mousse de chocolate con tres ingredientes
La mousse de las casas francesas: chocolate amargo derretido, yemas y claras batidas a punto firme con un poco de azúcar, sin crema ni grenetina. Las claras entran en tres tiempos, la primera parte revuelta con fuerza para aflojar el chocolate y el resto con movimientos envolventes, para que la espuma no se baje.
Versión: Mousse de chocolate vegana
≈ 320 kcalSé la primera
5 h 25 min Difícil $19/porción, sin contar azúcar morena, incluye $19 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Secreto de la casa
PostresFrancia
Crème brûlée de vainilla, tersa y sin hoyitos
Crema para batir con vaina de vainilla, cuajada con yemas en el horno a baño María y a fuego bajo, hasta que tiembla al centro. Se refrigera, y justo antes de servir se le quema azúcar encima hasta formar una capa de caramelo que se rompe con la cuchara.
≈ 650 kcalSé la primera
1 h 55 min Fácil $16/porción, incluye $14 estimados de ingredientes que aún no vendemos
ComidaFrancia
Papas gratinadas al delfinés, suaves hasta el centro
El gratín del Delfinado, en los Alpes franceses: rebanadas finas de papa cocidas primero en leche y crema con ajo y nuez moscada, y luego horneadas despacio hasta dorar. No lleva queso: la crema y el almidón de la papa, que no se enjuaga, son los que hacen la costra y lo cremoso.
≈ 520 kcalSé la primera
2 h Media $19/porción, incluye $6 de ingredientes que aún no vendemos
Ensaladas y verdurasFrancia
Ratatouille con cada verdura en su punto
El guiso de verduras de Provenza: berenjena, calabacita italiana y pimientos dorados por separado en aceite de oliva, y juntados al final en una salsa de jitomate con cebolla, ajo y tomillo. Cada verdura se dora a su tiempo, así ninguna se deshace y el guiso no queda aguado.
Vegano≈ 370 kcalSé la primera
4 h 30 min Fácil $15/porción, incluye $15 estimados de ingredientes que aún no vendemos
Básicos de la casaFrancia
Mantequilla casera lavada en agua helada
Crema para batir batida de más, hasta que se separa en grumos amarillos de mantequilla y un suero blanco, como la mantequilla de granja francesa. Se lava en agua helada hasta que el agua sale clara: eso le quita el suero que la agria y la deja durar dos semanas.
≈ 430 kcalSé la primera
1 h 20 min Fácil $11/porción, sin contar harina de arroz y 1 más, incluye $11 estimados de ingredientes que aún no vendemos
DesayunosFrancia
Crepas sin gluten
Crepas finas con harina de arroz y fécula de maíz en lugar de trigo. Llevan un huevo más, que es lo que las amarra sin gluten, reposan media hora y se mueve la masa antes de cada crepa, porque la harina de arroz se va al fondo del tazón.
≈ 490 kcalSé la primera

Recetas sin gluten de Francia

Mousse de chocolate con tres ingredientes

Crème brûlée de vainilla, tersa y sin hoyitos

Papas gratinadas al delfinés, suaves hasta el centro

Ratatouille con cada verdura en su punto

Mantequilla casera lavada en agua helada

Crepas sin gluten