Comida
Kibbeh horneado jugoso con relleno de piñón
El kibbeh de charola de Líbano, de donde viene el kibi yucateco: una masa de trigo bulgur con carne molida y cebolla, rellena de carne con cebolla, especias y piñón tostado, cortada en rombos y horneada con mantequilla derretida. Los cortes hasta el fondo antes del horno dejan pasar la mantequilla y lo mantienen jugoso.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $28 por porción, de los que $26 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar trigo bulgur, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La masa
Pasos 1 a 3Lleva: 250 g de trigo bulgur · 500 g de carne de res molida · 1 pza de cebolla · 1 ½ cdita de sal · 120 ml de agua
El relleno
Paso 4Lleva: 400 g de carne de res molida · 1 pza de cebolla · 60 g de piñón · 1 cdita de sal · 2 cda de aceite de oliva
Armar y hornear
Pasos 5 a 10
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La masa se trabaja fría: el agua helada y las manos mojadas evitan que la grasa se derrita, que la masa se pegue y que se agriete al hornear.
- Sin cortes antes del horno, la capa de arriba se dora y la de abajo queda seca: por los cortes baja la mantequilla hasta el fondo.
- Se congela crudo y ya cortado, bien tapado. Se hornea sin descongelar, con 15 minutos más.
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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250 g de trigo bulgur. 900 g de carne de res molida. 2 pza de cebolla. 10 hojas de hierbabuena. 60 g de piñón. 2 cdita de pimienta gorda. 1 cdita de canela molida. 1 cdita de pimienta negra molida. 2 ½ cdita de sal. 120 ml de agua. 4 cda de aceite de oliva. 80 g de mantequilla. 1 cda de zumaque
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/kibbeh-horneado