Mercado a la mano

Comida

Pollo con albahaca thai y huevo frito

El pad kra pao de los puestos de Bangkok: pollo picado a cuchillo salteado a fuego muy alto con ajo y chile machacados en molcajete, con un puño grande de albahaca que entra con la estufa apagada. Se sirve sobre arroz con un huevo frito en aceite bien caliente, de orilla crujiente y yema líquida.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta al menos $28 por porción, de los que $20 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar salsa de soya y salsa de pescado, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

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Pollo con albahaca thai y huevo frito
Rinde4 porciones
PaísTailandia

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • La albahaca parece demasiada hasta que se marchita: dos manojos se reducen a unas cucharadas. Con menos, el platillo se queda en pollo con chile.
  • El sartén tiene que estar humeando antes de que entre nada. A fuego medio el pollo suelta agua y se hierve.
  • Para bajar el picor, quita las venas y las semillas de los chiles antes de machacarlos, pero no quites los chiles: el aroma del chile machacado es la mitad del platillo.
  • picante
  • rápido

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500 g de pechuga de pollo. 2 manojos de albahaca. 5 pza de chile serrano. 6 dientes de ajo. 2 cda de salsa de soya. 2 cda de salsa de pescado. 1 cdita de azúcar mascabado. 4 pza de huevo. 100 g de ejotes. 300 g de arroz. 8 cda de aceite vegetal. 60 ml de agua

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