Ensaladas y verduras
Larb de pollo con arroz tostado y hierbabuena
La ensalada tibia del noreste de Tailandia: pollo picado a cuchillo cocido en poca agua, aderezado con limón, salsa de pescado y chile molido, y espolvoreado con arroz crudo tostado y molido. Ese arroz tostado da el sabor a nuez y el cuerpo del aderezo, y es lo que hace que sea larb y no una ensalada cualquiera.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $26 por porción, de los que $19 son de pechuga de pollo, que todavía no vendemos, y falta sumar salsa de pescado, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- El arroz tostado se hace de más y se guarda un mes en un frasco. Recién molido sabe mucho más y el aroma se pierde en unos días.
- Se come tibio o a temperatura ambiente, nunca caliente ni frío del refrigerador. Frío, la grasa del pollo se cuaja y el limón se apaga.
- En Tailandia se acompaña con arroz glutinoso y con pepino y ejotes crudos al lado, que bajan el picor.
- picante
- rápido
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600 g de pechuga de pollo. 3 cda de arroz. 4 cda de salsa de pescado. 5 pza de limón. 6 pza de chile de árbol. 1 manojo de hierbabuena. 1 pza de cebolla morada. 4 pza de cebolla cambray. ¼ manojo de cilantro. 1 cdita de azúcar. 80 ml de agua. 8 hojas de lechuga orejona. 1 rama de té limón
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/larb-de-pollo