Comida
Tonkatsu con el panko que truena
Chuleta de cerdo gruesa, empanizada en panko y frita a 170 grados hasta que la costra queda dorada y hueca. Se le cortan los nervios de la orilla para que no se enchueque y reposa de pie en una rejilla, nunca en papel: ahí es donde se mantiene crujiente.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $18 por porción, de los que $15 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar panko, salsa tonkatsu y chuleta de cerdo, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- La col se corta finísima y se remoja en agua con hielo: se pone crujiente y dulce, y es lo que hace que no canse el katsu.
- Dos chuletas máximo por tanda. Más de eso baja el aceite de temperatura, el panko se empapa y la costra sale grasosa en vez de hueca.
- Lo que sobre se recalienta 8 minutos en el horno a 200 grados sobre rejilla. En microondas el panko se ablanda y ya no vuelve.
- para fiesta
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Calificación de quien la hizo
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4 pza de chuleta de cerdo. 1 cdita de sal. ½ cdita de pimienta negra molida. 80 g de harina de trigo. 2 pza de huevo. 200 g de panko. 1 l de aceite de canola. 300 g de col. 1 pza de limón amarillo. 8 cda de salsa tonkatsu. 300 g de arroz
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Receta de Mercado a la mano · mercadoalamano.com/recipes/tonkatsu