Recetas sin gluten de Perú

6 recetas

1 h Fácil $10/porción, sin contar filete de pescado blanco y 2 más
Pescados y mariscosPerú
Ceviche peruano con leche de tigre
El ceviche de las cevicherías de Lima: cubos grandes de pescado blanco salados primero y mezclados con limón recién exprimido, ají limo y cebolla morada sólo dos minutos antes de servir. No reposa en el limón: el pescado queda crudo y firme al centro, y el jugo que suelta es la leche de tigre.
≈ 370 kcalSé la primera
1 h 25 min Media $36/porción, sin contar choclo y 2 más, incluye $24 de ingredientes que aún no vendemos
ComidaPerú
Arroz con pollo peruano, verde de cilantro
El arroz de las casas de Lima: pierna y muslo dorados y guisados en una licuada de cilantro con ají amarillo, y el arroz cocido en ese caldo verde con chícharo, zanahoria y choclo. El cilantro entra al final del guiso para que el arroz salga verde y no gris.
≈ 1,020 kcalSé la primera
2 h 45 min Avanzado $25/porción, sin contar vino oporto, incluye $23 de ingredientes que aún no vendemos
PostresPerú
Suspiro limeño con manjar espeso
Manjar blanco de leche condensada y evaporada cocido hasta que se ve el fondo de la olla, con yemas al final y un merengue italiano encima. El almíbar caliente cuece las claras, así que el merengue se sostiene brillante un día entero en el refrigerador.
≈ 420 kcalSé la primera
2 h 40 min Media $17/porción, sin contar papa amarilla y 2 más, incluye $12 de ingredientes que aún no vendemos
BotanaPerú
Causa limeña de papa rellena de pollo
Papa amarilla prensada y amasada en frío con ají amarillo, limón y aceite, en dos capas con pollo deshebrado en mayonesa y aguacate. Se prensa en molde y se enfría una hora, y por eso se corta en cuadros que no se desarman.
≈ 560 kcalSé la primera
3 h 15 min Muy fácil $10/porción, sin contar maíz morado
BebidasPerú
Chicha morada sin alcohol, con piña y canela
Maíz morado hervido con cáscara de piña, manzana, canela y clavo, endulzado en tibio y con limón hasta el final. El limón se agrega cuando ya está fría: ahí el morado se vuelve más vivo y la bebida queda fresca en vez de cocida.
Versión: Chicha morada sin azúcar
Vegano≈ 210 kcalSé la primera
20 min Muy fácil $2/porción, sin contar ají amarillo, incluye $0.14 de ingredientes que aún no vendemos
Salsas y aderezosPerú
Salsa criolla peruana de cebolla crujiente
Cebolla morada en pluma delgadísima, lavada en agua con sal para quitarle lo picoso, con ají amarillo, limón y cilantro. Se mezcla con el limón cinco minutos antes de servir y por eso queda crujiente y rosa brillante en vez de aguada.
Vegano≈ 40 kcalSé la primera

Recetas sin gluten de Perú

Ceviche peruano con leche de tigre

Arroz con pollo peruano, verde de cilantro

Suspiro limeño con manjar espeso

Causa limeña de papa rellena de pollo

Chicha morada sin alcohol, con piña y canela

Salsa criolla peruana de cebolla crujiente