Name: Limonada de coco cremosa, sin amargor
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 8 pza de limón; 400 ml de leche de coco; 100 g de azúcar; 600 g de hielo; 200 ml de agua; 2 cda de coco rallado (opcional)

Cómo se hace

Exprime los limones a mano o con exprimidor de palanca, sin llegar al fondo de la cáscara. Cuela el jugo y mide 180 ml.
Disuelve el azúcar en el agua fría moviendo 1 minuto, hasta que no se sienta el grano en el fondo del vaso.
Pon en la licuadora el hielo, la leche de coco, el agua con azúcar y al final el jugo de limón.
Licúa a velocidad alta 45 segundos, hasta que no queden trozos de hielo y la mezcla se vea pálida y espesa, como una malteada ligera.
Prueba y ajusta: si está ácida, media cucharada más de azúcar; si está espesa, un chorro de agua fría y 5 segundos más de licuadora.
Sirve de inmediato en vasos altos, con el coco rallado encima. En 15 minutos se separa, así que se licúa cuando ya están todos sentados.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

El limón va al final y se licúa poco: molido mucho tiempo con el hielo suelta el aceite de la pulpa y amarga.
Con leche de coco de lata entera queda cremosa; la light la deja aguada y gris.
Si se separó mientras servías, no la vuelvas a licuar con más hielo: dale 5 segundos y ya, o se hace agua.