Comida
Pizza margarita sin gluten
La margarita de jitomate crudo, mozzarella y albahaca sobre una masa sin gluten de harina de arroz, almidón de yuca y psyllium. La masa crece una hora en lugar de un día, y la base se prehornea sola antes de ponerle el jitomate: así no queda pastosa en medio.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $5 por porción, de los que $5 son de aceite de oliva, que todavía no vendemos, y falta sumar queso mozzarella y 4 ingredientes más, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Secreto de la casa
La base se prehornea sola 7 minutos antes de ponerle nada: la masa sin gluten guarda más agua que la de trigo, y así el jitomate no la deja pastosa en medio.
Cómo se hace
La masa
Pasos 1 a 4Leva 1 hora antes de poder estirarla.
Es nuestra receta de Masa para pizza sin gluten que sí se estira.
Lleva: 200 g de harina de arroz · 100 g de almidón de yuca · 50 g de fécula de maíz · 15 g de psyllium en polvo · 1 cdita de levadura seca · 340 ml de agua · 1 ½ cdita de sal · 3 cda de aceite de oliva
La salsa y el queso
Paso 5Lleva: 450 g de jitomate · 300 g de queso mozzarella · ½ cdita de sal
Armar y hornear
Pasos 6 a 10Lleva: 15 hojas de albahaca · 3 cda de aceite de oliva
La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Escurrir el jitomate y la mozzarella importa todavía más que en la pizza de trigo: la masa sin gluten absorbe el agua y se ablanda.
- La albahaca va al salir del horno; adentro se pone negra.
- Si alguien en la mesa es celíaco, hornea su pizza primero, en charola y papel limpios, antes de que entre al horno cualquier cosa con harina de trigo.
- sin gluten
- vegetariano
- para fiesta
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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200 g de harina de arroz. 100 g de almidón de yuca. 50 g de fécula de maíz. 15 g de psyllium en polvo. 1 cdita de levadura seca. 2 cdita de sal. 340 ml de agua. 6 cda de aceite de oliva. 450 g de jitomate. 300 g de queso mozzarella. 15 hojas de albahaca
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