Ensaladas y verduras
Berenjenas a la parmesana que no se aguadan
Rebanadas de berenjena saladas, exprimidas y fritas, en capas con salsa de jitomate, mozzarella, parmesano y albahaca, horneadas hasta dorar. Sacarle el agua a la berenjena antes de armar es lo que deja las capas firmes y sin charco.
Receta de Mercado a la mano · publicada el
Preparar esta receta cuesta al menos $16 por porción, de los que $6 son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar queso mozzarella y queso parmesano, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .
Cómo se hace
Salar la berenjena
Paso 1Suelta agua 1 hora; mientras, haz la salsa.
La salsa de jitomate
Pasos 2 a 7Es nuestra receta de Salsa de jitomate italiana que no queda aguada.
Lleva: 1 kg de jitomate · 2 dientes de ajo · 3 cda de aceite de oliva · 1 cdita de sal
Freír la berenjena
Pasos 8 a 9
Armar y hornear
Pasos 10 a 13La cocina de la casa
Lo que cambia el resultado
- Salar y exprimir la berenjena es lo que evita el charco en el refractario: sin ese paso suelta su agua en el horno.
- La mozzarella también suelta agua. Rebánala una hora antes y déjala escurrir en un colador dentro del refrigerador.
- Sabe mejor tibia o al día siguiente, recalentada 15 minutos a 180 grados.
- vegetariano
- sin gluten
- para fiesta
¿Cómo te salió?
Calificación de quien la hizo
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3 pza de berenjena. 2 cda de sal en grano. 500 ml de aceite vegetal. 1 kg de jitomate. 2 dientes de ajo. 3 cda de aceite de oliva. 20 hojas de albahaca. 300 g de queso mozzarella. 100 g de queso parmesano. 1 cdita de sal
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