Name: Ponche navideño con piquete opcional
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 g de tejocote; 500 g de guayaba; 300 g de caña de azúcar; 2 pza de manzana; 100 g de tamarindo; 30 g de flor de jamaica; 100 g de ciruela pasa; 250 g de piloncillo; 2 ramas de canela; 4 pza de clavo (opcional); 3 ½ l de agua

Cómo se hace

Lava los tejocotes y hiérvelos solos en 1 litro de agua 15 minutos, hasta que la piel se abra. Sácalos, pélalos en cuanto se puedan tocar y guarda el agua.
Pela la caña, quita las vainas al tamarindo y enjuaga la jamaica. Parte las guayabas en cuartos y las manzanas en gajos, con cáscara.
Pon en una olla grande el agua de los tejocotes, el resto del agua, la caña, la canela, el clavo, el tamarindo y la jamaica. Hierve 20 minutos a fuego medio.
Agrega los tejocotes pelados, la guayaba, la manzana, la ciruela pasa y el piloncillo. Cocina a fuego bajo 20 minutos, hasta que la guayaba esté suave y el piloncillo disuelto.
Prueba y ajusta: si está ácido, agrega piloncillo por trozos; si muy dulce, un poco de agua.
Apaga, deja reposar 10 minutos y sirve caliente en tazas, con fruta y un trozo de caña en cada una.

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

Los tejocotes se pelan fácil después de hervir; crudos cuesta trabajo.
El ponche del día siguiente sabe más a fruta; recaliéntalo a fuego bajo sin que hierva.
Si lo sirves con piquete, pon el ron o el brandy en la taza, no en la olla, para que cada quien decida.