Mercado a la mano

Comida

Hamburguesa smash con falda de queso

Tres carnes delgadas aplastadas sobre el comal ardiendo, cada una con su rebanada de queso. Lo que la distingue es la falda: un poco de queso cae directo al comal junto a la carne y se fríe hasta hacer un encaje crujiente que se levanta y se monta encima.

Receta de Mercado a la mano · publicada el

Preparar esta receta cuesta al menos $49 por porción, de los que $49 estimados son de ingredientes que todavía no vendemos, y falta sumar pan de hamburguesa, que tampoco vendemos todavía, con los precios de casa de Mercado a la mano del .

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Hamburguesa smash con falda de queso
Rinde4 porciones
PaísEstados Unidos

Secreto de la casa

La falda de queso: un poco de queso en el comal junto a la carne, 40 segundos, hasta que haga encaje crujiente por los lados.

Cómo se hace

La cocina de la casa

Lo que cambia el resultado

  • Los 45 segundos sin mover la carne son los que hacen la costra. Si la despegas antes, se rompe al voltearla.
  • La falda sale con queso amarillo porque se funde parejo y se dora sin quemarse. Con un queso muy seco no hace encaje, se hace polvo.
  • La clásica va sin lechuga ni jitomate, para que se sienta la carne y el queso. Si la quieres completa, ponlas después de la falda para que no le quiten el crujido.
  • para fiesta

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Calificación de quien la hizo

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660 g de carne de res molida. 16 rebanadas de queso amarillo. 1 pza de pepino. 4 cda de vinagre blanco. 6 cda de mayonesa. 1 pza de chile chipotle seco. ½ pza de cebolla. 1 cdita de sal. 1 cdita de pimienta negra. 4 pza de pan de hamburguesa. 4 hojas de lechuga romana. 1 pza de jitomate bola

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